●あじ（刺身用）　４人分

●セロリ　１本

●きゅうり　２本

●青じそ　１０枚

●伊予柑orうめ　適量

１：あじはそぎ切りにし、甘酢でしめます。

２：セロリは筋をとり、きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにします。 みょうがも同様に切り、青ジソは千切りにします。

３：２の材料を合わせて、氷水に通 し、パリットさせます。

４：１のあじと３の野菜を、器にかたち良く盛りつけてお好みのドレッシングでいただきます。

あじの代わりに他の白身魚でも・・・
しゃぶしゃぶ用の牛肉や豚肉でも・・・