サラダな毎日

ブロッコリー　　　+ + + + + + イタリア語で「枝」という意味のブロッコリー。 がっちりとした見かけとは裏腹に、 実はとってもデリケートな野菜なんです。 こんもりとした房の部分は花の蕾の集まりでできています。 葉にも茎にも栄養が含まれているので、捨てずにいただきましょう！

風邪の予防にブロッコリー！

ちょっぴり意外ですが、ブロッコリーに含まれるビタミンＣは レモンの２倍と言われるほど、大変豊富です。 粘膜の抵抗力を高めるビタミンＡも多いので、風邪が流行る 季節には積極的に食べておきたい野菜ですね。 ただ、これらの栄養は水溶性のため、茹で過ぎるとほとんどを 損失してしまいます。できるだけ手早く茹でる、または蒸すなど 栄養が流れ出ないよう調理しましょう。 植物油はビタミンＣの吸収を助けるので、サラダでドレッシング、 はもちろん、油炒めや天ぷらにして食べてもいいですね♪

生鮮食品なみにデリケートな野菜

買っておいたブロッコリーを食べようとしたら、冷蔵庫の中で 黄色い花を咲かせていた、という経験はありませんか？ 花が咲いたブロッコリーは栄養を使い切っている上、 味も大幅に落ちてしまいます。 ブロッコリーは収穫された後、氷で冷やしながら輸送するほど、 温度に敏感で、急激に鮮度が落ちやすい野菜です。 なるべく買ってきたその日のうちに食べるようにしましょう。 冷蔵庫に保存するときは、野菜室よりも温度の低いチルド室が おすすめです。 水分を失わないように、ジップ付のビニール袋などで密封する のをお忘れなく。 ☆冬場のブロッコリーの花蕾が紫がかっているのは、 　　寒さに当たると防衛のために天然色素を生成するから。 　　うま味が増していておいしいんですよ♪

おすすめレシピ！ ======================================================
ブロッコリーと カリフラワーサラダ	ブロッコリーの ひよこ豆のサラダ	里芋ころりん
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