サラダな毎日

カッテージチーズ　　　+ + + + + +

低脂肪・低カロリー

栄養価が高いのにチーズよりも低脂肪・低カロリー。 家庭で簡単に作ることができるので、おやつや朝食などに手軽に取り込んでくださいね！

カッテージチーズって？

普通のチーズのように発酵や熟成を経ないチーズを「フレッシュ チーズ」といいます。 カッテージチーズもこのフレッシュチーズの仲間で、同じ非熟成タイプのチーズには、モッツァレラチーズ、クリームチーズなどがあります。 カッテージチーズは牛乳のたんぱく質が酸と結びついてモワモワとしたかたまりになる「凝乳」の働きを利用しています。 多くが脱脂乳で作られるため、高栄養なのに脂肪分が少なくサッパリとした味。見た目も「チーズっぽくない」ユニークなチーズです。

手作りしてみよう！

牛乳で自家製カッテージチーズを使ってみましょう！ ＜材料＞…牛乳２００ｃｃ、レモン汁２０ｃｃ少々、お好みで塩少々 ※温度計をご用意。 １．牛乳を60度に温め、40度まで冷まします。 ２．レモン汁を入れ、かきまぜると牛乳がモワモワしてきます。 ３．ふきんやガーゼなどで漉し、「軽く」絞ります。 ４．サラダやカナッペに使うときは塩少々を混ぜ込みます。 ★絞ったあとのホエー（乳清）にはカルシウムなどの栄養分がいっぱい！ぜひ飲んでくださいね。 お砂糖やハチミツで甘くすると飲みやすいですよ。 ★絞るときは軽く。ギュッと絞るとボソボソになってしまいます。 ★レモン汁のかわりに酢でもOK。 酢のときは３で絞る前に、ふきんに包んだまま水の中で振り洗いして酢を洗い落とします。 ★牛乳の温度がぬるいと固まりが悪く、熱いと固くなりすぎます。 温度にはシビアに！ ★保存は冷蔵庫で、一週間をめどに使い切りましょう。

いろいろ使えるカッテージチーズ

・無塩のカッテージチーズを使えば、白和えのあえ衣として。 ・カルシウムが多く、喉越しがいいので、離乳食にプラス！ ・きざんだアンチョビとパセリ、オリーブオイル少々と混ぜてクラッカーやバケットのディップに。 ・チーズケーキはクリームチーズの代用にすれば、低カロリー！ ・オムレツに混ぜればフワフワ。さわやかな風味に。 ☆いろいろ試してみてくださいね☆

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夏みかんと カッテージチーズ サラダ	白いドレスのきゅうり
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