サラダな毎日

菜の花 （菜花・花菜）　　　+ + +

黄色い可憐な花びらが愛らしい菜の花

もうすぐ菜の花畑は黄色い絨毯のようになりますね。 「菜の花」と聞くと、やはり花を思い浮かべるためなんでわざわざ花を食べるの？と幼い頃は思ってました(^^ゞ 菜の花の「菜」は野菜の「菜」から来ているそうでもともと野菜として昔から栽培されてきました。 野菜の多くが花を咲かせますが、とくに油菜の花が菜の花として知られるのは、鮮やかな色と、群生して咲いた光景の美しさゆえでしょうか？

見ても食べても菜の花はスゴイ！

花より団子なわたくしとしては、緑黄色野菜としての菜の花の栄養価はどうなのか？気になります。 なんと菜の花には、ビタミンやカルシウム、カロチン、鉄分など女性にうれしい栄養がバッチリ！ カルシウムは牛乳の約1.5倍、ビタミンC・Aを多く含んでいます。 種子からは健康に良い油が採れ、花粉はミツバチによって上質なハチミツが作れます。菜の花ってすごいですね。

菜の花の選び方♪

菜の花の旬は2〜3月。 つぼみがぎっしり詰まっていて、花が開いていない、葉や茎の緑が淡い色ものを選びましょう。 長く保存すると花が咲いてしまい、味が落ちるのでなるべく早く食べるようにしてください。 加熱の際は、歯ごたえや独特の苦味を損なわないようサッと火を通す程度で。

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春の菜サラダ
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