サラダな毎日

れんこん　　　+ + + + + +

多年性の水生植物である蓮（ハス）の地下茎のふくらんだ部分。 ここがれんこん。 漢字で書くと「蓮根」ですが、正確には茎なんですね。 沼田で育て、冬に掘り出して収穫します。

穴がポコポコは縁起がいい！

れんこんに空いてる穴は「見通しがいい」とされ、 おせち料理などのお祝いの食事に縁起物の野菜としてよく使われます。 れんこんとにんじんの酢の物は、色も紅白になって おめでたい雰囲気にピッタリです。

食物繊維、ビタミンCが豊富！

れんこんはビタミンCが豊富で、その量はみかんの1.2倍！　 しかも熱に強く、調理しても壊れにくいので 美肌効果や、風邪の予防にもってこいのビタミン野菜。 また食物繊維が多く、便通を促すほか、 糸をひいたような粘り気のある成分である「ムチン」には 滋養強壮の働きがあります。

れんこんをおいしく食べるコツ

れんこんを買うときは傷がなく、 ふっくらと太ったものを選びましょう。 切ってあるものは穴が小さく肉厚なものがよいでしょう。 れんこんはアクが強いので、切ったらすぐに水にさらして　 空気に触れないようにしておきます。 加熱の際にはお酢を少量加えると色がキレイに仕上がります。 金属製の鍋はれんこんが変色するので避けましょう。 れんこんは堅い野菜ですが、穴が空いているので、 火の通りが案外早いです。 シャキシャキとした歯ごたえを残したいときは ゆで時間や炒める順番に注意してくださいね。

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れんこんのチーズ	しゃきしゃき れんこんサラダ
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