サラダな毎日

そらまめ　　　+ + + + + + 絵本の主役を張るほど、愛らしい形のそらまめ。 鮮やかなグリーンに、すがすがしい初夏の季節を感じます。

そらまめは「空豆」？

その歴史は世界的にも古く、日本には戦国時代の頃に中国から渡ってきたと伝えられています。 空に向って育つので、その名がついたといわれ、豆の形から、オタフクマメとも呼ばれます。

味と栄養は、鮮度が命

食物繊維やたんぱく質、ビタミン群、カルシウムなどのミネラル、でんぷんなどなど、栄養価に富んだ野菜です。 ただ、味は鮮度が大きく影響します。 さやから出すと急激に鮮度が落ちるので、さやつきの物を購入して、早めにいただきましょう。

旬のそらまめをおいしくいただきましょう！

そらまめは揚げると色鮮やかになり、旨味、香りが増します。 黒い部分に切れ目を入れて薄皮をむき、サッと素揚げにしたり、かきあげに加えると、お皿がカラフル。 塩ゆでして薄皮をむいたそらまめをミキサーにかけ、スープでのばした「そらまめスープ」もポピュラーな食べ方ですね。 冷凍保存するときは、固めに茹でてザルにとり、余熱で仕上げるつもりで自然に粗熱をとります。 薄皮をむき、密封袋に入れて、冷凍庫へ。 炒めものや付け合わせにキレイなグリーンを追加できます♪

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そらまめと トマトサラダ	そらまめとエビの パスタサラダ
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